Am 11. September 2015 trafen sich 45 Mitglieder, Fördermitglieder und Gäste der Landesgruppe Berlin-Brandenburg [EV] des Deutschen Braumeister- und Malzmeister-Bundes zur Mitgliederversammlung in der Braumanufaktur Forsthaus Templin, Potsdam. Der Landesgruppen-Vorsitzende, Jens Kemmel, begrüßte alle Anwesenden, insbesondere die Ehrenmitglieder Prof. Gerolf Annemüller und Peter Weichenhain.

Was ist los mit dem Bier in der Gastronomie? Sind wirklich nur externe Einflüsse wie Rauchverbote oder die Hinwendung der Gäste zu anderen Getränken schuld am Rückgang? Oder sind viele (oftmals brauereifinanzierte) gastronomische Betriebe für Gäste nicht mehr attraktiv genug? Die Fragestellung ist, wie sich Brauereien strategisch neu ausrichten müssen, um den Absatzweg Gastronomie erfolgreich zu gestalten. Die Privaten Brauereien Bayern veranstalten daher am 24. November 2015 ein Seminar zum Thema Zukunft des Bieres in der Gastronomie. Ziel des Seminars ist es unter anderem, Trends in der Gastronomie aufzuzeigen und die Rolle des Bieres zu identifizieren. Weitere Schwerpunkte werden auf die Zukunft der Finanzierung der Gastronomie durch Brauereien sowie den Erfahrungsaustausch gelegt..

Ja, wir haben uns daran gehalten. Der persönlichen Bitte des Jubilars, zu seinem Geburtstag nichts zu publizieren, sind wir – wenn auch schweren Herzens – nachgekommen. Nun ist der spezielle Tag jedoch vorbei. Und die Sperrfrist für Nachrichten rund um den 90. Geburtstag von Prof. Ludwig Narziß auch. Zudem galt sie nicht für das Treffen seiner ehemaligen Doktoranden, die sich am Wochenende vom 9. bis 11. Oktober 2015 mit ihm in Kulmbach trafen …

Der diesjährige Leistungswettbewerb für das Brauer- und Mälzerhandwerk auf Landesebene der besten Brauer- und Mälzergesellen aus Bayern fand am 8. Oktober 2015 in der Schlossbrauerei Reckendorf statt. Der Wettbewerb für das Prüfungsjahr 2015 wurde von den Privaten Brauereien Bayern organisiert und stand unter der Leitung der Handwerkskammer Niederbayern-Oberpfalz. Am Wettbewerb teilgenommen haben für Mittelfranken Kevin Wolf, Kaiser Bräu, Neuhaus a.d. Pegnitz, und David Eichhorn, Winkler Bräu, Velburg/Lengenfeld, für den Bezirk Niederbayern/Oberpfalz. Die Prüfungskommission bestand aus Andreas Dorn, Brauerei Wiethaler, Lauf, Robert Pawelczak, Berufsschule Main-Spessart, Karlstadt, und Stefan Pfister, Brauerei Pfister, Eggolsheim..

Vom 14. bis 17. September 2015 fand im Expocentre in Moskau die 24. WorldFood Moscow statt. Die internationale Lebensmittelmesse, eine der größten in Russland, verzeichnete 30 981 Besucher, das sind drei Prozent mehr als im Vorjahr, und Aussteller aus insgesamt 1522 Lebensmittelunternehmen aus 62 Ländern.

Bei der Brauerei Göller in Zeil veranstaltete der Bund der Doemensianer am 10. September 2015 seinen 125. Jubiläums-Stammtisch. Hierzu konnten Obmann Johannes Schulters und sein Stellvertreter Robert Blechinger über 60 Braumeister und Brauereibesitzer aus ganz Franken begrüßen.

Seit vielen Jahren ist es fester Bestandteil der VLB Oktobertagung in Berlin: Das Internationale Braugersten-Seminar. Auch in diesem Jahr, und damit insgesamt schon zum 44. Mal, fand das Seminar im Anschluss an die technische Veranstaltung am 6. Oktober statt. Ganz traditionell konnte Dr. Frank Rath, der als Leiter des Forschungsinstituts für Rohstoffe der VLB Berlin durch die Veranstaltung führte, zu Beginn einen Vortrag zur aktuellen Marktsituation der Braugerste ankündigen. Mareike Eckmann, ADM Germany GmbH, Hamburg, stellte fest: „Jedes Jahr ist bei der Braugerste recht unterschiedlich.“ So auch in diesem Jahr, denn „die Vegetation war nicht optimal“. Die Überraschung sei daher groß gewesen, dass die Erträge dennoch durchschnittlich ausfielen. Die Überschüsse aus der EU werden hauptsächlich nach China, zu kleineren Teilen auch in die Türkei und nach Nord- bzw. Ostafrika exportiert. Der südamerikanische Bedarf werde weitestgehend mit der Ernte aus Argentinien gedeckt werden können. Im Hinblick auf die Winterbraugerste gab Eckmann den anwesenden Brauern und Mälzern zu bedenken: „Limitierend ist im Fall der Winterbraugerste nicht das Angebot, sondern die Akzeptanz.“

Nach mehr als 13jähriger erfolgreicher Tätigkeit wird der Hauptgeschäftsführer der Privaten Brauereien Bayern, Dr. Werner Gloßner, im Herbst 2016 den Verband verlassen. Er übernimmt im Anschluss als Geschäftsführer und Schulleiter die Verantwortung für die Doemens Schulen und für die Doemens Academy. Doemens in Gräfelfing bei München ist eines der führenden international operierenden Fortbildungs- und Beratungsunternehmen der Brau- und Getränkewirtschaft.

Es ist mit Sicherheit einer der Höhepunkte im Veranstaltungskalender der VLB: Die jährliche Oktobertagung im Herzen Berlins, und das nicht nur hinsichtlich der Teilnehmerzahl, sondern auch wegen der Vortragsthemen. Am 5. und 6. Oktober 2015 fanden sich daher über 450 Experten und Expertinnen der Brau- und Getränkebranche im Hotel Berlin ein, um der 102. Oktobertagung der VLB beizuwohnen. Wir berichten in dieser und der nächsten Ausgaben der BRAUWELT ausführlich von der Technischen Veranstaltung, dem 44. Internationalen Braugersten-Seminar und dem 18. VLB-Forum Getränkeindustrie und Getränkefachhandel.

In einem Festakt in der Münchner Residenz erhob der bayerische Kultusminister Dr. Ludwig Spaenle am 14. Oktober 2015 die „Bayerische Brautradition nach dem Reinheitsgebot“ zum immateriellen Kulturerbe des Freistaates Bayern. Das Brauwesen hat im Freistaat Bayern eine besonders lange und kulturprägende Tradition.

An dem renommierten, weltweiten Verkostungswettwerb European Beer Star nahmen in diesem Jahr 1957 Biere teil, 21 Prozent mehr als im Vorjahr. 41 Prozent der Biere kamen aus Deutschland (+ 19 Prozent) und 59 Prozent (+ 23 Prozent) aus 44 Ländern aus allen Kontinenten: Australien, Belgien, Bosnien-Herzegowina, Brasilien, China, Dänemark, Finnland, Frankreich, Georgien, Griechenland, Großbritannien, Irland, Island, Israel, Italien, Japan, Kambodscha, Kanada, Kasachstan, Lettland, Liechtenstein, Litauen, Malta, Myanmar, Namibia, den Niederlanden, Norwegen, Österreich, Polen, Portugal, Rumänien, Russland, Schweden, der Schweiz, Singapur, der Slowakei, Spanien, Südafrika, Taiwan, Tschechien, der Ukraine, USA und Weißrussland.

Am 8. und 9. September 2015 führte das Insti­tut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie innerhalb der VLB Berlin in Mainz seine diesjährige Tagung für die rund 120 teilnehmenden Fachkollegen aus der Spirituosenindustrie durch. Gast­geber war die Henkell & Co.-Gruppe, speziell der seit 2010 zum Verbund gehörige Spirituosenbetrieb Kuemmerling KG, Bodenheim. Der in der Rhein-Main-Region ansässige Getränkemaschinen-Kon­zern KHS GmbH war ebenfalls an der Vorbereitung und Durch­führung des IfGB-Forums beteiligt.

Den anhaltenden Trend zu individuellen und handwerklich gebrauten Bieren nimmt die VLB Berlin auch in diesem Jahr mit ihrem 4. European MicroBrew Symposium auf. Die Tagung findet am 9. November 2015 wieder unmittelbar vor der BrauBeviale in Nürnberg statt. Sie richtet sich an Geschäftsführer, Inhaber, Braumeister und Brauer aus europäischen und deutschen Craft- und Gasthausbrauereien sowie Vertreter der Zulieferindustrie. Entsprechend dem internationalen Charakter ist die Vortragssprache des Symposiums Englisch.

Am 4. September 2015 besichtigte die DBMB Landesgruppe Weser-Ems die Delmenhorster Kork-Fabrik (DFK). Seit dem letzten Besuch im Jahr 2008 hat sich das Unternehmen durch umfangreiche Investitionen und Um- bzw. Neubauten den Anforderungen des Marktes gestellt. Die ergriffenen Maßnahmen wurden vom geschäftsführenden Gesellschafter Edgar Linck sowie Harald Eggers aus der DKF-Vertriebsleitung und dem gesamten DKF-Führungsteam bei einer Betriebsbesichtigung vorgestellt.

Eines stand von vornherein fest: Dem mengenmäßig wichtigsten Bierrohstoff Wasser wird einfach zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt. Dabei hat die Hauptzutat erheblichen Einfluss auf das Produkt und unterliegt ihrerseits großen Einflüssen. Daran ließ das 9. Weihenstephaner Seminar für Wassertechnologie, das am 24. und 25. September 2015 in Freiberg stattfand, keinen Zweifel. Knapp 50 Teilnehmer konnte Veranstalter Dr. Karl Glas vom Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und molekulare Sensorik, Arbeitsgruppe Wassertechnologie in Weihenstephan, begrüßen: „Der harte Kern an Teilnehmern“, wie er sagte, “der sich wirklich mit dem Thema Wasser auseinandersetzt, Mitarbeiter von Brauereien, aber auch von Zulieferern aus dem Bereich Wasseraufbereitung.“

Man kommt ganz schön herum in der Welt, wenn man der VLB Berlin zu deren jeweiligen Seminaren und Symposien folgt. Nach der Elbmetropole Dresden im Frühjahr und dem thailändischen Bangkok im Juni machte die VLB vom 21. bis 23. September Station nahe Campinas/Brasilien, etwa eine Autostunde entfernt von São Paulo. Trotz des etwas abseits gelegenen Veranstaltungsorts: Das 6. Iberoamerikanische VLB-Symposium war wieder sehr gut besucht, die Teilnehmerliste verzeichnete 225 Tagungsgäste. Unterstützt wurden die Berliner durch Ambev, Brasil Kirin, Heineken und Grupo Petropolis, deren umliegende Produktionsstandorte im Laufe der Tagung besucht werden konnten.

Die Fach- und Ordermesse für den gesamten Getränke- und Süßwarenfachhandel Pro FachHandel fand am 25. und 26. September 2015 auf dem Messegelände in Nürnberg statt. Den knapp 750 Fachbesuchern präsentierten 167 Aussteller ihre Sortimente. Neben der Sonderschau „Bier Live“ mit 33 Brauereien, vom Craft-Brauer bis hin zum „innovativen Mittelstand“, waren die Themen Spirituosen und Convenience stark vertreten. „Wir wollen als Verbundgruppe Mehrwert und Impulse für die Branche bieten und sehen im Thema Bierspezialitäten ein großes Potenzial für den Fachhandel, sich gegen den LEH zu positionieren“, erläuterte Alexander Berger, Vorstand der GES, das Konzept der Sonderschau „Bier Live“. Zusätzlich treibt die GES mit einem neu gegründeten Fachbeirat für die Warengruppe Bier dieses Thema im Fachhandel voran.