Brauwelt

Management

Kostenrechnung in der Brauerei – Wo verdient der Brauer sein Geld?

Wettbewerbsfähig bleiben | Die weitläufige Meinung ist: Ein gutes Bier und eine gute Marke sind seit jeher die wesentlichen Erfolgsfaktoren für eine Brauerei. Da stellt sich die Frage, wie eine Kostenrechnung einen Beitrag zum Unternehmenserfolg liefern kann.
Gastronomie

Der Aufbau einer Schankanlage: Zapfkopf, Schlauch, Hahn – fertig?

Komplexes Thema | Der Aufbau einer Schankanlage ist der Grundstein für den späteren Betrieb. Es werden Entscheidungen getroffen, die nicht selten über Gedeih und Verderb entscheiden, vor allem was die Ausschankphysik und die Reinigung bzw. Hygiene der Schankanlage betrifft.
Sudhaus

Möglichkeiten zur Beschleunigung des Läuterprozesses durch Flockung des Feinpartikelanteils

Flockungshilfsmittel | Der Artikel untersucht mehrere Flockungshilfsmittel und ihre Effekte auf die Läuterleistung. Durch Agglomeration der Feinpartikel könnte der Läuterprozess verkürzt werden.

Aktuelles Heft

BRAUWELT 26

Nachbericht

Share, talk, engage and discuss

Gelungene Kombination von Tradition und Veränderung: Vom 2. bis 6. Juni 2019 fand im belgischen Antwerpen der 37. EBC-Kongress statt. Neu war im Zusammenhang mit diesem altehrwürdigen Kongress der europäischen oder vielmehr internationalen Brauwissenschaft auf europäischem Boden die Kombination mit dem Brewers of Europe Forum (BoE), das zum 2. Mal stattfand.

Aus- und Weiterbildung

Das Spendenbarometer steigt

Doemens 2020 | Das Neubauprojekt „Doemens 2020“ an der Lohenstraße in Gräfelfing erfährt große Unterstützung. Die 28-Millionen-EUR-Investition steht für zukunftsfähige Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten technischer Führungskräfte. Neben Förderungen ist das Projekt auch auf die Unterstützung von außen angewiesen, damit es den Branchenforderungen gerecht wird. Der nachfolgende Beitrag wirft einen aktuellen Blick auf das Spendenbarometer.

Marketing

European Beer Star aus Sicht von Teilnehmern

Verkostungswettbewerb | Bierspezialitäten aus allen Kontinenten. Die Vielfalt an individuellen, charaktervollen Bieren handwerklicher Brauart einer breiten Öffentlichkeit zu vermitteln, das war und ist das Ziel des Verbandes Private Brauereien Bayern e.V. 2004 waren 271 Biere bei der Premiere dabei. Vor zwei Jahren wurde erstmals die 2000er-Marke überschritten und die Anzahl stieg deutlich weiter. Aus diesem Anlass befragte die BRAUWELT einige Brauereien, die über Jahre hinweg erfolgreich teilgenommen haben, nach ihrer Meinung über diesen weltweit renommierten Wettbewerb.

Logistik

Logistikzentrum Staatsbrauerei Weihenstephan eingeweiht

Gut zwei Jahre liegen zwischen der Grundsteinlegung für den Bau eines Logistikzentrums der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan im Freisinger Gewerbegebiet Clemensänger Anfang Juli 2017 und der offiziellen Eröffnung mit einer festlichen Veranstaltung des Neubaus Ende Mai 2019.

Praxisleitfaden Hygiene und HACCP

Der Praxisleitfaden „Hygiene und HACCP in kleinen und mittelständischen Brauereien“, erstellt unter Federführung des Leiters Umwelt und Technik Thomas Scheffold vom Verband Private Brauereien, wurde nach Prüfung durch die Behörden aller Bundesländer im Frühjahr 2019 als die nationale Branchenleitlinie für gute Hygienepraxis anerkannt.

Jubiläumssud nach altem Kulmbacher Rezept

Anlässlich des 25-jährigen Jubiläums des Bayerischen Biermuseums besuchte am 19. Mai 2019, dem Internationalen Museumstag, eine Vielzahl von Interessierten die Museen im Kulmbacher Mönchshof. Gemäß dem Motto des Museumstags „Museen – Zukunft lebendiger Traditionen“ wurden die Besucher in Anwesenheit von Prof. Ludwig Narziß und Wissenschaftlern vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität sowie zahlreichen Ehrengästen Zeuge eines besonderen Biersudes.

Sigmar Gabriel ist „Botschafter des Bieres“

Auf dem Deutschen Brauertag am 5. Juni 2019 in Berlin wurde der frühere SPD-Vorsitzende und ehemalige Vizekanzler Sigmar Gabriel von den deutschen Brauern mit dem Ehrentitel „Botschafter des Bieres“ ausgezeichnet. Die bisherige Botschafterin Julia Klöckner (CDU), Bundesministerin für Ernährung und Landwirtschaft, übergab das Amt vor 400 Gästen in der Berliner Kulturbrauerei an ihren Nachfolger.

Investoren für nachhaltiges Wachstum

Die Pfungstädter Brauerei will zur Erhöhung der Auslastung und für nachhaltiges Wachstum Investoren finden, wie die Brauerei mitteilte. Auf Auslandsmärkten konnte die 1831 gegründete Brauerei, die sich momentan als Privatbrauerei in Familienbesitz befindet, ihre neuen Premium-Biere erfolgreich einführen.

Feierliche Einweihung der neuen Flaschenhalle

Sieben Wochen stand die Abfüllung in der Brauerei Murau still, um die alte Anlage ab- und die neue aufzubauen. Eine große Herausforderung für die 15 beteiligten Firmen, den technischen Betriebsleiter, sein Team und die Logistik. Nach der intensiven Planungs-, Vorfüll- und Umbauphase sowie der technischen Abnahme konnte man die Erleichterung aller Beteiligten bei der feierlichen Eröffnung der neuen Abfüllanlage am 31. Mai förmlich spüren.

Beviale Mexico 2020 in Lateinamerika

Die Beviale Family erweitert ihr Portfolio um eine weitere Beviale-Veranstaltung: Vom 29. bis 31. Juli 2020 öffnet die Beviale Mexico erstmals ihre Tore im Centro Citibanamex in Mexiko-Stadt. Bei den Beviale-Veranstaltungen erstreckt sich das Fachprogramm entlang der gesamten Prozesskette der Getränkeproduktion: von Rohstoffen über Technologien, Komponenten und Logistik bis hin zu Marketing-Ideen.

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Kostenrechnung in der Brauerei – Wo verdient der Brauer sein Geld?

Gastronomie

Der Aufbau einer Schank­anlage: Zapfkopf, Schlauch, Hahn – fertig?

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Das Spendenbarometer steigt

Marketing

European Beer Star aus Sicht von Teilnehmern

Logistik

Logistikzentrum Staatsbrauerei Weihenstephan eingeweiht

5. Bangkok Brewing Conference 2019

37. EBC-Kongress und 2. BoE-Forum in Antwerpen

6. Innovationswettbewerb für Getränke und Lebensmittel TUM 2019

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01.07.2019

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Verfahrenstechnik im Brauprozess

Maschinen, Apparate, Anlagen f.d. Getränkeind - Teil 3

Moderne Betriebstechnik für die Lebensmittel- und Pharmaindustrie

Fachrechnen für Mälzerei- und Brauereitechnologen

Reinigung/Desinfektion

Praxisleitfaden Hygiene und HACCP

Verbände/Vereine

Jubiläumssud nach altem Kulmbacher Rezept

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Sigmar Gabriel ist „Botschafter des Bieres“

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Beviale Mexico 2020 in Lateinamerika

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NEUE FIRMENEINTRÄGE

Ingenieur-Büro Helmut Lederer

Winopal Forschungsbedarf GmbH

Fischer Experten-Service

Redl GmbH

Speidel Tank- u. Behälterbau GmbH

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