Brauwelt

Gärung/Lagerung

Schlagzahl verdoppelt mit moderner Entalkoholisierungsanlage

Alkoholfreies Bier im Trend | Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan investierte jüngst in eine neue Entalkoholisierungsanlage. Höhere Produktivität, Flexibilität und der Einsatz modernster Technologie waren die Entscheidungskriterien bei der Auftragsvergabe.
Gastronomie

Alkoholfreies Bier vom Hahn – Möglichkeiten und Grenzen

Hygienische Herausforderungen | Alkoholfreies erfreut sich seit Jahren zunehmender Beliebtheit. Dabei wird es fast ausschließlich in Kleingebinden wie Flaschen oder Dosen vertrieben. Jedoch wächst der Wunsch, alkoholfreies Bier auch über den Zapfhahn anbieten zu können.
Gärung/Lagerung

Spezialhefen für alkoholfreie und alkoholarme Biere

Hefebiodiversität | Wie funktioniert die Herstellung alkoholfreier Biere mit Saccharomycodes ludwigii? Welche Möglichkeiten bieten Maltose-negative Hefen wie Cyberlindnera misumaiensis, Cyberlindnera saturnus und Kluyveromyces marxianus? Hier mehr über einen Trend mit Perspektive.

Aktuelles Heft

BRAUWELT 25-26

Markt

Die Top 40 Brauereien weltweit

BarthHaas | Unter den weltweit 40 größten Brauereigruppen finden sich inzwischen acht deutsche Unternehmen. Das geht aus der Rangliste „Top 40 Brauereien“ hervor, die im Rahmen des BarthHaas-Berichts Hopfen 2020/2021 veröffentlicht wird.

Verbände/Vereine

Unterwegs in die Braugeschichte 2.0

Digitale Transition | Im ersten Teil des Beitrags zur Geschichte und Entstehung der Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens (GGB) in BRAUWELT Nr. 23, 2021, S. 575–577, ging es um die bewegten Gründungsjahre und den Wiederanfang nach dem Zweiten Weltkrieg. Der vorliegende zweite Teil beschäftigt sich mit der digitalen Erfassung der Bestände der Schultze-Berndt-Bibliothek und der digitalen Transition der GGB. Im anschließenden Interview spricht Geschäftsführer Alexander Hofmann über die Zukunft und die anstehenden Projekte des Vereins.

Markt

Alkoholfreies Bier und Malztrunk 2020

Hoffnungsträger der Branche | In den vergangenen Jahren gab das alkoholfreie Bier dem deutschen Markt Aufschwung oder milderte zumindest den Rückgang – dank ganz neuer Produkte, innovativer Sorten und zeitgemäßer Eigenschaften führte es fast ein Eigenleben und entwickelte sich vielfach erfreulicher als der gesamte Markt. Doch wie steht es um die Zahlen der Alkoholfreien im Corona-Jahr 2020?

Firmen

Nach 40 Jahren wieder untergärig

Schneider Weisse | Bereits seit über 400 Jahren wird im historischen Brauhaus von Schneider Weisse in Kelheim Bier gebraut. Auch als die Brauerei im Jahr 1928 in den Besitz der Münchner Brauerfamilie Schneider überging, hat sich daran nichts geändert.

Nachbericht

Bier als Schlüsselfaktor für die Wirtschaft

Brewers of Europe | Vom 1. bis 4. Juni 2021 fand die 3. Ausgabe des Forum der Brewers of Europe (BoE) statt. Eröffnet wurde das Brewers Forum von BoE-Präsident Lasse Aho, der die mehr als 2400 Teilnehmer zur virtuellen Konferenz begrüßte,

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Bierwerk: Oberfrankens bester Gesellensud 2021

Buchtipps

Die Biersorten der BRAUWELT
Einzigartige Sammlung von 117 der wichtigsten Bierrezepte der Welt. mehr >
Technologie Brauer & Mälzer
Das führende deutsche Lehrbuch zur Ausbildung von Brauern und Mälzern. mehr >
Moderne Apfelsaft-Technologie
Das Fruchtsaft-Fachbuch für den Praktiker. mehr >
Beer-Pairing
Bier eröffnet in der Küche ganz neue Wege. mehr >

Firmen

Ausgezeichnetes Lebensmittelhandwerk

Pott‘s Brauerei | 95 ausgezeichnete Handwerksbetriebe – davon acht Brauereien – wurden in diesem Jahr mit dem Ehrenpreis des Landes „Meister.Werk.NRW“ für ihre hervorragenden Produkte und ihre vorbildliche Betriebsführung geehrt.

Gastronomie

Vollelektrischer Lkw geht auf Liefer-Tour

AB InBev | Der erste E-Truck ist in der bayerischen Landeshauptstadt für AB InBev gestartet. Rund 100 Kilometer legt der vollelektrische MAN eTGM nun täglich im Corona-Extra-Design in und um München zurück – und das ganz ohne klimaschädlichen CO2-Ausstoß.

Statistik

Brauereien bleiben ein Gründungs-Trend

databyte | Der Wirtschaftsinformationsanbieter databyte analysiert, wie stark die Konkurrenz unter den Brauereien seit dem Jahrtausendwechsel zu- oder abnahm.

Firmen

Fuglsang wird Teil der Royal Unibrew

Unternehmensübernahme | Die Fuglsang Brauerei ist nicht mehr der älteste Brauerei-Familienbetrieb in Dänemark. Ende April 2021 unterschrieb der Vorstand der Fuglsang Holding einen Verkaufskontrakt für die Brauerei S.C. Fuglsang in Hadersleben und der Mineralwasserfabrik Frem in Ribe mit der dänischen Brauereigruppe Royal Unibrew.

Vorbericht

Öffnungsperspektive sorgt für Planungssicherheit

Fachpack | In ihrer Kabinettssitzung am 18. Mai 2021 hatte die Bayerische Staatsregierung weitere Erleichterungen der Corona-Maßnahmen beschlossen und eine klare Öffnungsperspektive für die Messewirtschaft benannt: Bei einer anhaltend günstigen Entwicklung des Infektionsgeschehens ist die Wiederaufnahme des Messebetriebs bis spätestens 1. September 2021 möglich.

Brauwelt

Gärung/Lagerung

Schlagzahl verdoppelt mit moderner Entalkoholisie­rungsanlage

Gastronomie

Alkoholfreies Bier vom Hahn – Möglichkeiten und Grenzen

Gärung/Lagerung

Spezialhefen für alkoholfreie und alkoholarme Biere

Gärung/Lagerung

Gastronomie

Gärung/Lagerung

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Markt

Die Top 40 Brauereien weltweit

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Unterwegs in die Braugeschichte 2.0

Markt

Alkoholfreies Bier und Malztrunk 2020

Firmen

Nach 40 Jahren wieder untergärig

Nachbericht

Bier als Schlüsselfaktor für die Wirtschaft

Bierwerk: Oberfrankens bester Gesellensud 2021

Ludwig-Narziß-Preis 2020

European Beer Star Verkostung 2020

MEISTGELESEN

Recht

Wiederherstellung der „alten“ Biersteuermengenstaffel

Marketing

Getränketrends: Brauereien und ihre Produkte – gestern, heute und morgen

Marketing

Alkoholkonsum in der Pandemie: Was hat Corona verändert?

BRAUWELT UNTERWEGS

21.06.-23.06.2021

54. Technologisches Seminar (VERSCHOBEN)

09.09.-12.09.2021

Craft Brewers Conference

Buchtipps

Die Biersorten der BRAUWELT

Technologie Brauer & Mälzer

Moderne Apfelsaft-Technologie

Beer-Pairing

Firmen

Ausgezeichnetes Lebensmittelhandwerk

Gastronomie

Vollelektrischer Lkw geht auf Liefer-Tour

Statistik

Brauereien bleiben ein Gründungs-Trend

Firmen

Fuglsang wird Teil der Royal Unibrew

Vorbericht

Öffnungsperspektive sorgt für Planungssicherheit

Whitepaper

Smarte Biermembranfiltration - Pentair BMF + Flux Smart S8

Besseres Verständnis Ihrer digitalen Bier-DNA: BrewAssist

Gut gerüstet für neue Herausforderungen

BRAUWELT-Kalender

Neue Firmeneinträge

smarter GmbH & Co. KG

Mich. Weyermann® GmbH & Co. KG

Peter Markl Brauereimaschinen GmbH

Schlagzahl verdoppelt mit moderner Entalkoholisierungsanlage