Brauwelt

Nachbericht

So schmeckt’s dem VeW in Österreich

Verkostung am Attersee | Die Obmannschaft Österreich im Verband ehemaliger Weihenstephaner (VeW) hatte am 3. und 4. Juli 2020 zu einem Wochenende am Attersee mit Verkostung einiger Bierspezialitäten eingeladen.
Sudhaus

Sind Dekoktionsmaischen heutzutage noch notwendig?

Infusions- vs. Dekoktionsaromen | Angesichts der modernen, gut gelösten Malze halten einige Brauer die Dekoktion für nicht mehr notwendig. Doch wie sieht es in der Praxis aus? Ein empirisch-sensorischer Vergleichstest, versucht der Wahrheit näher zu kommen.
Rohstoffe

Fortschritte in der Hopfenextraktion mit überkritischem Kohlendioxid

Verbesserte Löseeigenschaften | Bisher werden bei der Extraktion von Hopfen mit überkritischem Kohlendioxid Drücke bis maximal 300 bar eingesetzt. In diesem Jahr wird eine Anlage mit einem Extraktionsdruck von 500 bar in Betrieb gehen.

Aktuelles Heft

BRAUWELT 32

Rohstoffe

Gute Versorgung in Europa – schwache Preise zu erwarten

Sommergerste 2020 | Die Fläche an Sommergerste in Europa bleibt komfortabel. Die Aufwuchsbedingungen sind nicht in allen Regionen vorteilhaft. Dennoch wird Gerste in diesem Jahr voraussichtlich nicht knapp werden.

Rohstoffe

Akoya – eine Antwort auf den Klimawandel?

Neue Hopfensorte | Perlen faszinieren den Menschen seit 5000 Jahren. Ihr schimmernder und eleganter Glanz macht die Akoya-Perle zu etwas ganz Besonderem, sie steht für Qualität aber auch für die Errungenschaft des modernen Zuchtwesens. So wie die Perlenzüchter in Japan haben auch die Hopfenzüchter von Hopsteiner viel Zeit und Wissen in die Entwicklung ihrer ganz eigenen Perle gesteckt. Das Ergebnis: Akoya.

Statistik

Österreichische Brauwirtschaft 2019

Leichtes Plus | Kaffee und Wasser sind die beliebtesten Getränke in Österreich. Und dann folgt das Bier – nicht verwunderlich bei einer Auswahl von über 1000 verschiedenen Bieren, die in über 300 Brauereien, inkl. der Gasthaus- und Hausbrauereien, hergestellt werden. Die hohe Qualität, der Geschmack, die natürlichen Inhaltsstoffe, die regionale Herkunft und die umweltfreundlichen Gebindeformen sind Attribute, die der moderne Verbrauer sehr zu schätzen weiß.

Rohstoffe

Braugerste live

Braugersten-Gemeinschaft | Es war eine Premiere in vielfacher Hinsicht: Nicht nur, dass die sonst einzelnen Braugerstenrundfahrten in Unterfranken, Oberfranken und Südbayern zusammengelegt wurden, nein, erstmals wurde die Tour ohne Publikum durchgeführt, dafür aber aufgezeichnet und steht nun als virtuelle Rundfahrt allen an der Braugerste Interessierten zur Verfügung.

Management

Verfahrensdokumentation und Kassennachschau

Chancen ergreifen | Spätestens seit dem letzten Schreiben des Bundesministeriums für Finanzen im November 2019 ist es amtlich: Die Schonfrist für Unternehmen mit bargeldintensiven Geschäften und Registrierkassen ist vorbei. Hiernach haben u. a. auch – oder gerade – Gastronomiebetreiber die Pflicht, den Bestand ihrer eingesetzten Kassensysteme aufzunehmen, die technische und steuerliche Belegausgabe zu dokumentieren und ihre Bediener nachweislich zu schulen. Verpflichtungen, die aufgrund des Tagesgeschäftes meist unberücksichtigt bleiben und zu dem ohnehin vorgeschriebenen Verfahren einer ordnungsmäßigen Kassenführung hinzukommen.

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Exkursion zum Bio-Hopfen 2020

Buchtipps

Hopfen - Vom Anbau bis zum Bier
Umfassendes Lehrbuch über alle relevanten Aspekte des Hopfens. mehr >
Moderne Betriebstechnik für die Lebensmittel- und Pharmaindustrie
Fachbuch der Lebensmittel-, Arzneimittel- und Kosmetikherstellung. mehr >
Kompendium Messtechnik
Betriebsmesstechnik in der Brau-, Malz- und Getränkeindustrie. mehr >
Gärung und Reifung des Bieres
Verfahrens- und Apparatetechnik der Prozessstufen Gärung und Reifung. mehr >

Personen und Positionen

Roberto Biurrun leitet neue Stabsstelle der VLB

VLB | Die Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. hat im Rahmen ihres Strategieplans seit Juli 2020 eine neue Stabsstelle eingerichtet. Zielsetzung ist, den Vertrieb und die Organisation von Veranstaltungen auf internationaler Ebene sowie die gezielte Verbreitung des VLB-Portfolios auszubauen.

Firmen

Centec trauert um Firmengründer Dr. Hubert Koukol

Nachruf | Im Jahr 1976, im Alter von 32 Jahren, legte der in Prag geborene Hubert Koukol durch den Schritt in die Selbstständigkeit den Grundstein für unsere Firmengruppe. Durch die Entwicklung des ersten im Labor eingesetzten, wahlweise halb- oder vollautomatischen Biermessplatzes „Dimess“ etablierte Dr. Koukol seine Firma rasch in der Braubranche.

Abfüllung

Individualisierung durch Standardisierung

KHS | Die KHS Gruppe strukturiert ihr Anlagenportfolio systematisch um, auch im Bereich Etikettiertechnik. Wesentlicher Bestandteil ist die Erweiterung der Baureihe Innoket Neo um die Modulmaschine Innoket Neo Flex. Die flexible Lösung beherrscht mit ihren schnell und werkzeuglos austauschbaren Modulen alle gängigen Etikettiertechniken.

Firmen

Betriebevergleich Energie und CO2-Footprint

Ingenieurbüro für Energie- und Umwelttechnik | IGS bietet auch für das Jahr 2019 wieder den Betriebevergleich Energie (BVE) für Brauereien an. Der Betriebevergleich dient einer Standortbestimmung der teilnehmenden Betriebe und zeigt die Veränderungen bei Ausstoßschwankungen oder nach der Umsetzung von Effizienzmaßnahmen.

Vorbericht

Lichtblick in anspruchsvollen Zeiten

European Beer Star | Der European Beer Star ist eine Institution in der weltweiten Bierszene. Für seine enorme Bedeutung sprechen die Zahlen. „Wir hatten wegen der Corona-Pandemie auf tausend Einreichungen insgesamt gehofft“, erklärt Kilian Kittl, der neue Manager des Wettbewerbs.

Brauwelt

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So schmeckt’s dem VeW in Österreich

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Sind Dekoktionsmaischen heutzutage noch notwendig?

Rohstoffe

Fortschritte in der Hopfenex­traktion mit überkritischem Kohlendioxid

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Rohstoffe

Gute Versorgung in Europa – schwache Preise zu erwarten

Rohstoffe

Akoya – eine Antwort auf den Klimawandel?

Statistik

Österreichische Brauwirtschaft 2019

Rohstoffe

Braugerste live

Management

Verfahrensdokumentation und Kassennachschau

Exkursion zum Bio-Hopfen 2020

Eröffnung Giesinger Bräu Werk2 2020

HSWT-Studierende beim Hopfenanleiten 2020

MEISTGELESEN

Vorbericht

„Coronatauglicher“ Stammtisch der Branche

Rohstoffe

Braugerste live

Sudhaus

Sind Dekoktionsmaischen heutzutage noch notwendig?

BRAUWELT UNTERWEGS

02.09.-04.09.2020

Beviale Moscow 2020 (ABGESAGT)

14.09.-15.09.2020

63. Brauwirtschaftliche Tagung (ABGESAGT)

Buchtipps

Hopfen - Vom Anbau bis zum Bier

Moderne Betriebstechnik für die Lebensmittel- und Pharmaindustrie

Kompendium Messtechnik

Gärung und Reifung des Bieres

Personen und Positionen

Roberto Biurrun leitet neue Stabsstelle der VLB

Firmen

Centec trauert um Firmen­gründer Dr. Hubert Koukol

Abfüllung

Individualisierung durch Standardisierung

Firmen

Betriebevergleich Energie und CO2-Footprint

Vorbericht

Lichtblick in anspruchsvollen Zeiten

BRAUWELT-Kalender

Neue Firmeneinträge

Schneiders-Handelsagentur

SIGRIST-PHOTOMETER AG

LANXESS Deutschland GmbH

Fortschritte in der Hopfenextraktion mit überkritischem Kohlendioxid

Centec trauert um Firmengründer Dr. Hubert Koukol