Brauwelt

Recht

„Harter Sprudel“ mit wenig Kalorien und vielen Fragen

Hard Seltzer | Der Trend schwappt aus den USA herüber und passt in die Zeit: wenig Alkohol, kalorienarm, zuckerreduziert, glutenfrei und vegan. In Deutschland machte die Marke „Holy“ den Anfang. Doch dass hierzulande viele Hersteller zögern, mag an ungeklärten Fragen liegen …
Management

Unternehmensnachfolge geregelt bei ATN

In trockenen Tüchern | Wolfgang Ziegler und Josef Schwarz, Geschäftsführer der ATN GmbH, haben sich für ihre Sudhaussteuerung multibrauplus® auf die Suche nach einem Nachfolger gemacht. Der neue Geschäftsführer der frisch gegründeten Multibrau GmbH heißt Herbert Meier.
Gärung/Lagerung

Traditionelle Bottichgärung: Chance für moderne Brauereien

Hingucker Gärgefäß | Die Gärung im offenen Gefäß kommt dem Geschmack und Aroma vieler Bierstile zugute. Dazu sind die Bottiche der neuesten Generation aus Edelstahl und vollautomatisch CIP-bar. Praktisch, produktfördernd, werbewirksam… da geht doch was!

Aktuelles Heft

BRAUWELT 43-44

Rohstoffe

Großer Wissensdurst führte nach Spalt

Spalter Rohstofftag | Man konnte spüren, wie sehr sich alle nach einem solchen Treffen gesehnt hatten. Viele der traditionellen Rohstoff-Veranstaltungen fallen aus, so dass der Wissensdurst in puncto Hopfen und Malz entsprechend groß war: Zum 18. Spalter Rohstofftag am 6. Oktober 2020 kamen mit knapp 80 Teilnehmern außergewöhnlich viele – insbesondere außergewöhnlich viele Vertreter von zum Teil weit entfernten Brauereien.

Aktuelles BrauBeviale

BrauBeviale Special Edition findet nur online statt

Covid-19-Pandemie | Bis zuletzt hat das Team um Executive Director Andrea Kalrait um die BrauBeviale Special Edition als Präsenzveranstaltung gekämpft. Jetzt ist klar: In diesem Jahr müssen aufgrund der aktuellen Corona-Lage die Messehallen in Nürnberg vom 10.-12. November 2020 leer bleiben.

Management

Diversität als relevanter Erfolgsfaktor

Gender Diversity | Welche Bedeutung hat Diversität für den Erfolg von Unternehmen allgemein und speziell in der Brau- und Getränkebranche? Worauf kann man schon bei Stellenausschreibungen achten, um sein Team diverser zusammenzusetzen?

Sudhaus

Camba Bavaria: Wow-Effekte und andere Phänomene

Lebendige Braukultur | Im Chiemgau gedeiht die 2008 gegründete Camba Bavaria prächtig: Aus der lauschigen Brauereigaststätte am ersten Standort in Truchtlaching ist ein Showcase der Braukultur in Seeon geworden. Sylvia Kopp besuchte die Brauerei und entdeckte dabei auch das Schwesterunternehmen BrauKon.

Verpackung

Recyclingfähig: beschichtete PET-Flaschen für sensitive Getränke

Barrieretechnologie | Der Bundesrat hat sich kürzlich dafür ausgesprochen, die Pfandpflicht auf alle Einweg-Kunststoffflaschen und Getränkedosen auszuweiten. Für den Umweltschutz ist das eine gute Nachricht, viele Saftproduzenten stellt die Umsetzung jedoch vor ein Problem: Kunststoffflaschen, die mit Saft gefüllt sind, können aufgrund ihrer Materialzusammensetzung meist nicht sortenrein recycelt werden. Eine im Markt etablierte Lösung bieten hier Barrieretechnologien, die mithilfe einer hauchdünnen Schicht aus Glas die flüssigen Lebensmittel vor Gasaustausch schützen.

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European Beer Star Verkostung 2020

Buchtipps

Technologie Brauer & Mälzer
Das führende deutsche Lehrbuch zur Ausbildung von Brauern und Mälzern. mehr >
Gärung und Reifung des Bieres
Verfahrens- und Apparatetechnik der Prozessstufen Gärung und Reifung. mehr >
Tage des Hopfens, Tage des Zorns
Der Kampf ums Bier geht weiter. Wer wird dieses Duell am Ende gewinnen, wer wird der finale Bierzauberer? mehr >
Reservierungsbuch "Plus" 2021
Für Restaurant- und Hotelbetriebe. Reservierungen schnell und unkomlpliziert vornehmen! mehr >

Verbände/Vereine

Familientag im Zittauer Gebirge

DBMB | In landschaftlich reizvolle Umgebung mit unerwartet großer Geschichte entführte der diesjährige Familientag der DBMB-Landesgruppe Sachsen Ende August 2020 die Mitglieder sämtlicher Altersstufen.

Personen und Positionen

Prof. Gerolf Annemüller verstorben

Nachruf | Am 7. Oktober 2020 verstarb in Berlin im Alter von 83 Jahren nach langer, schwerer Krankheit Prof. Gerolf Annemüller. Der gelernte, studierte, promovierte und habilitierte Brauereitechnologe war einer der führenden Gärungswissenschaftler in der DDR.

Verbände/Vereine

Lenkungsabgabe für Einweg-Gebinde gefordert

Zeitdruck | Die Mehrweg-Allianz, bestehend aus der Deutschen Umwelthilfe e.V., dem Verband Private Brauereien Deutschland e.V. und dem Verband Pro Mehrweg e.V., erinnert Handel und Getränkebranche, dass sie nur noch 15 Monate Zeit haben, um die im Verpackungsgesetz festgeschriebene Mehrwegquote von 70 Prozent zu erreichen.

Nachbericht

95. Mebak-Plenarsitzung

Mitgliederversammlung | Die ursprünglich in Bern geplante Mitgliederversammlung der MEBAK wurde auf Einladung von Prof. Jacob spontan nach Freising-Weihenstephan verlegt und unter strikter Einhaltung der notwendigen COVID-19-Schutzmaßnahmen am 2. Oktober 2020 im Hörsaal 6 der TU München abgehalten.

Brauwelt

Recht

„Harter Sprudel“ mit wenig Kalorien und vielen Fragen

Management

Unternehmensnachfolge geregelt bei ATN

Gärung/Lagerung

Traditionelle Bottichgärung: Chance für moderne Brauereien

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Management

Gärung/Lagerung

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BRAUWELT 43-44

Brauwelt-Newsletter

Rohstoffe

Großer Wissensdurst führte nach Spalt

Aktuelles BrauBeviale

BrauBeviale Special Edition findet nur online statt

Management

Diversität als relevanter Erfolgsfaktor

Sudhaus

Camba Bavaria: Wow-Effekte und andere Phänomene

Verpackung

Recyclingfähig: beschichtete PET-Flaschen für sensitive Getränke

European Beer Star Verkostung 2020

Rohstofftag Spalt 2020

Einweihung Hüll mit Ehrung Jakob Opperer 2020

MEISTGELESEN

Gastronomie

Das kleine 1x1 der Theke: Teil 2 – Gläser richtig spülen

Sudhaus

Alkoholreduzierte Biere herstellen? Einfach isotherm maischen

Recht

„Harter Sprudel“ mit wenig Kalorien und vielen Fragen

BRAUWELT UNTERWEGS

22.10.-23.10.2020

15. Weihenstephaner Praxisseminar (ABGESAGT)

21.10.-23.10.2020

23. VLB-Logistikfachkongress (ABGESAGT)

Buchtipps

Technologie Brauer & Mälzer

Gärung und Reifung des Bieres

Tage des Hopfens, Tage des Zorns

Reservierungsbuch "Plus" 2021

Verbände/Vereine

Familientag im Zittauer Gebirge

Personen und Positionen

Prof. Gerolf Annemüller verstorben

Verbände/Vereine

Lenkungsabgabe für Einweg-Gebinde gefordert

Nachbericht

95. Mebak-Plenarsitzung

BRAUWELT-Kalender

Advertorial-Themen

Rohstoffe + sensorische Veredelung

Bier- + Getränkeherstellung

Abfüllung, Verpackung + Logistik

Neue Firmeneinträge

IGS Ingenieurbüro für Energie- und Umwelttechnik

Chriwa Wasseraufbereitungstechnik GmbH

Austria Juice GmbH