Brauwelt

Qualitätssicherung

Berechnungen und Messungen von Bierfarben, Teil 1: Die Entwicklung der Messmethoden

Farbmessung des fertigen Bieres ǀ Der vorliegende Artikel ist der erste Teil einer dreiteiligen Artikelserie über die Herausforderung, Bierfarben sowohl zum Zeitpunkt der Rezeptgestaltung als auch im fertigen Bier exakt zu quantifizieren.
Abfüllung

Flexibilität in der Keg-Abfüllung

Linearzahnriemenachse | Sowohl mit Einweg- als auch mit Mehrwegfässern kommt die Keg-Abfüllanlage Innokeg von KHS zurecht. Für den reibungslosen Wechsel zwischen den Stationen sorgt eine schmiermittelfreie Linearachse von igus.
Sudhaus

Wie Enzyme Brauern helfen können, Kundenwünsche zu erfüllen

Qualität statt Quantität | In den letzten Jahren durchlief der globale Biermarkt einen Wandel. Die Menschen bevorzugen zunehmend Qualität statt Quantität und möchten Premium-Biere trinken, die ein einzigartiges Geschmackserlebnis bieten und neue Verbraucherwünsche erfüllen.

Aktuelles Heft

BRAUWELT 15-16

Verbände/Vereine

Einbindung von Betriebsärzten in die Impfkampagne

Die Verbände der deutschen Getränkewirtschaft appellieren im April 2021 in einer gemeinsamen Initiative an die zuständigen Stellen, alle denkbaren Möglichkeiten auszuschöpfen, um einen möglichst großen Teil der Bevölkerung in möglichst kurzer Zeit verlässlich und sicher zu impfen.

Statistik

Der Getränkemarkt im 1. Quartal

Ifo-Institut | Die geschäftliche Situation der Brauereien hat sich im 1. Quartal 2021 gegenüber dem bereits schlechten 4. Quartal 2020 nochmals drastisch verschlechtert. Nach den neuesten Ergebnissen des ifo-Konjunkturtests beurteilte der weitaus überwiegende Teil der befragten Brauer die Geschäftslage als schlecht.

Labor

MEBAK tagt erstmals virtuell

Plenarsitzung | Seit über einem Jahr steht die Welt unter dem Einfluss der Corona-Pandemie. Während die letzte MEBAK-Sitzung am 2. Oktober 2020 unter Einhaltung der Schutzmaßnahmen noch in Weihenstephan stattfinden konnte, wurde die 96. Plenarsitzung erstmalig auf Einladung des 1. Vorsitzenden Dr. Martin Zarnkow online abgehalten.

Gastronomie

Traditionelles Starkbierfest modern interpretiert

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan | Die älteste Brauerei der Welt hat am 11. März 2021 um 19.30 Uhr zum Starkbierfest online im Live-Stream geladen.

Nachbericht

Alles ein bisschen anders, aber gut

36. IBD Convention | Normalerweise hätte die alle zwei Jahre stattfindende IBD Asia Pacific Convention 2021 im australischen Perth stattfinden sollen. „Aber zurzeit ist ja alles ein bisschen anders“, scherzte Andrew Klein, der bei der erstmals ausschließlich virtuellen Veranstaltung am 23. und 24. Februar 2021 mit viel Humor durch das Programm führte. Allerdings vermittelte das Web-Seminar sehr realistische Kongresseindrücke und bot mit 40 Fachvorträgen und zusätzlichen On-Demand Vorträgen, digitalen Postersessions, der virtuellen Ausstellungshalle und diversen Möglichkeiten zur Kontaktaufnahme fast alle Aspekte einer reellen Veranstaltung – vom gemeinsamen Bier mal abgesehen.

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Bierwerk: Oberfrankens bester Gesellensud 2021

Buchtipps

Technologie Brauer & Mälzer
Das führende deutsche Lehrbuch zur Ausbildung von Brauern und Mälzern. mehr >
Moderne Betriebstechnik für die Lebensmittel- und Pharmaindustrie
Fachbuch der Lebensmittel-, Arzneimittel- und Kosmetikherstellung. mehr >
Kompendium Messtechnik
Betriebsmesstechnik in der Brau-, Malz- und Getränkeindustrie. mehr >
Untergärig und Dunkel
Das Buch befaßt sich ausschließlich mit einer der ältesten Biersorten der Welt, dem dunklen Lagerbier in all seinen Variationen“. mehr >

Firmen

Besser als der Markt

Einbecker Brauhaus | Im Geschäftsjahr 2020 setzte die Einbecker Brauhaus AG insgesamt 525 905 hl Bier ab (– 2,4 % zum Vorjahr) und entwickelte sich damit besser als der Gesamtbierabsatz in Deutschland (– 5,5 % zum Vorjahr).

Personen und Positionen

Braukompetenz und Innovationsgeist

Firmenjubiläum bei Auerbräu | „Braukunst heißt für mich: ein grundsolides, bodenständiges Handwerk mit extrem langer Tradition“, diese Antwort bekommt man von Thomas Frank, wenn man ihn fragt, was seinen Beruf ausmacht. Am 1. April 2021 feierte er sein 30-jähriges Firmenjubiläum bei Auerbräu, seit 1991 ist er dort als Braumeister tätig.

Vorbericht

2. Digitaler Maisel’s FunRun

Brauerei Gebr. Maisel | Nach dem Erfolg des im letzten Jahr erstmals – aus Corona-Gründen digital – durchgeführten Maisel’s FunRun, bei dem die Teilnehmer im Mai 2020 insgesamt 10 320 EUR Spenden erlaufen hatten, haben sich die Initiatoren 2021 ein noch höheres Ziel gesteckt: Es sollen bis zu 100 000 Kilometer und 50 000 EUR zusammenkommen, die an die Laureus Sport for Good Stiftung gespendet werden.

Vorbericht

Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer

Störtebeker Braumanufaktur | Am 11. September 2021 findet die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer inklusive Kreativbier-Festival im Störtebeker Brauquartier Stralsund statt. An diesem Tag dreht sich wieder alles um kreative Biere von Heimbrauern aus ganz Deutschland: Die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer geht 2021 in die mittlerweile fünfte Runde. Gesucht wird das beste hopfenbetonte Weißbier.

Firmen

Neues Mitglied der Get N Gruppe

Trinkkontor Gruppe | Die trinkkontor Gruppe mit ihren zehn Standorten und drei Gesellschaften trinkkontor Rhein-Ruhr, Bitburger Bier und Buchtaleck & Schmidt wird rückwirkend zum 1. Januar 2021 als Gesellschafter der Sparten Gastro Drinks National sowie Get N Logistik neues Mitglied der Get N Gruppe.

Brauwelt

Qualitätssicherung

Berechnungen und Messungen von Bierfarben, Teil 1: Die Entwicklung der Messmethoden

Abfüllung

Flexibilität in der Keg-Abfüllung

Sudhaus

Wie Enzyme Brauern helfen können, Kundenwünsche zu erfüllen

Qualitätssicherung

Abfüllung

Sudhaus

Aktuelles Heft

BRAUWELT 15-16

Brauwelt-Newsletter

Verbände/Vereine

Einbindung von Betriebsärzten in die Impfkampagne

Statistik

Der Getränkemarkt im 1. Quartal

Labor

MEBAK tagt erstmals virtuell

Gastronomie

Traditionelles Starkbierfest modern interpretiert

Nachbericht

Alles ein bisschen anders, aber gut

Bierwerk: Oberfrankens bester Gesellensud 2021

Ludwig-Narziß-Preis 2020

European Beer Star Verkostung 2020

MEISTGELESEN

Sudhaus

Pumpen in der Getränke­branche, Teil 1

Qualitätssicherung

Das Aromapuzzle – non-target Analytik als neuer Mitspieler

Gärung/lagerung

Von Haushefen und Holzfässern

BRAUWELT UNTERWEGS

04.06.-06.06.2021

DBMB-Braumeistertag (VERSCHOBEN)

13.06.-15.06.2021

Bangkok Brewing Conference (ABGESAGT)

Buchtipps

Technologie Brauer & Mälzer

Moderne Betriebstechnik für die Lebensmittel- und Pharmaindustrie

Kompendium Messtechnik

Untergärig und Dunkel

Firmen

Besser als der Markt

Personen und Positionen

Braukompetenz und Innovationsgeist

Vorbericht

2. Digitaler Maisel’s FunRun

Vorbericht

Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer

Firmen

Neues Mitglied der Get N Gruppe

Whitepaper

Besseres Verständnis Ihrer digitalen Bier-DNA: BrewAssist

Gut gerüstet für neue Herausforderungen

BRAUWELT-Kalender

Advertorial-Themen

Rohstoffe + sensorische Veredelung

Bier- + Getränkeherstellung

Abfüllung, Verpackung + Logistik

Prozessautomation

Neue Firmeneinträge

Ahauser Säurebau & Systembeschichtungen GmbH

Kiefer Klimatechnik GmbH

Bavaria Getränkemaschinen GmbH

Pumpen in der Getränkebranche, Teil 1