Brauwelt

Sicherung des Friedens | Eine Familienverfassung kann dabei helfen, den innerfamiliären Frieden zu sichern und zu vermeiden, dass Streitfragen innerhalb der Familie auf die Unternehmensseite übergreifen.

Fermentationsverhältnisse | Biertrinker haben oft nur eine vage Vorstellung von der Stammwürze. Einige wissen: Bei hohem Zuckergehalt in der Würze steigt der Alkoholgehalt. Aber wie sieht diese Beziehung aus? Hier ein Blick auf Vergärungsgrad, Vergärungsziffern und Drinkability.

Freie Fahrt für Alpha-Amylase | Beim isothermen Maischverfahren lassen sich Würzen gewinnen, die zu alkoholreduzierten Bieren führen. Der dabei erzielte Extraktaufbau liegt jeweils über den mit Standard-Maischverfahren erzielten Ausbeuten.