Brauwelt

Verpackung

Geregelter Flaschenpool: die Großen gehen voran und werben um Vertrauen

GeMeMa | Gespräch mit Hans Baxmeier über die von Bitburger, Krombacher, Radeberger und Warsteiner gemeinsam gründete GeMeMa Gesellschaft für Mehrwegmanagement GmbH & Co. KG.
Hochschulen/Universitäten

Forschungsbrennerei: wichtiger Ausbildungsbereich wiederbelebt

Bierbrand | Mit der neuen Forschungsbrennerei am Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie (BGT) der TU München in Weihenstephan konnte 2020 ein wichtiger Ausbildungsbereich wiederbelebt werden.
Gärung/Lagerung

Anforderungen an das (moderne) Hefemanagement

Der wichtigste Mitarbeiter | Die Hefe trägt mit mehr als 80 Prozent der Aromastoffe maßgeblich zur Qualität des Bieres bei. Dem Hefemanagement die gebührende Aufmerksamkeit zu schenken, zahlt sich für den Brauer aus!

Aktuelles Heft

BRAUWELT 4

Hilfsmaßnahmen | Die Brauerei C. & A. Veltins hat neue Hilfsmaßnahmen für ihre Vertragspartner in der Gastronomie beschlossen. Danach erhalten die bereits im vergangenen Jahr temporär ausgesetzten Darlehensrückzahlungen über das gesamte erste Quartal 2021 nochmals eine Erleichterung.

Firmen

Alkoholfreie Marken kompensieren Fassbier-Verluste

Krombacher | Im äußerst schwierigen Geschäftsjahr 2020 konnte sich die Krombacher Gruppe gut behaupten. Trotz der Pandemie-bedingten, signifikanten Verluste im Fassbierbereich, präsentierte sich Krombacher vor allem im Geschäft mit Flaschenbier äußerst stabil.

Verbände/Vereine

Historische Absatzverluste

DBB | Verstärkt durch den seit Anfang November bestehenden erneuten Lockdown erreichen die Absatzverluste und Umsatzrückgänge der deutschen Brauereien für das Jahr 2020 historische Dimensionen. „Die Situation ist dramatisch und in der Nachkriegszeit ohne Beispiel“, so der Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauer-Bundes (DBB), Holger Eichele.

Management

Die MEBAK – eine Hilfe für die gesamte Branche

Sammeln als Unternehmensphilosophie | Seit 2. Oktober 2020 ist Dr. Martin Zarnkow vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität neuer Vorsitzender der Mitteleuropäischen Brautechnischen Analysenkommission, kurz MEBAK. Er löst Prof. Frank-Jürgen Methner von der TU Berlin ab, der die MEBAK von 2016 bis 2020 geleitet hat. Die MEBAK ist aktuell in einer Umbauphase. Grund für die BRAUWELT, den neuen Vorsitzenden zu besuchen.

Qualitätssicherung

Sulfit-Analytik in Bier: Enzymatik vs. Ionenchromatographie

Methodenvergleich | Der Artikel vergleicht die enzymatische Methode zur Sulfit-Bestimmung hinsichtlich Präzision, Kosten und Zeitaufwand mit der ionenchromatographischen Methode.

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Ludwig-Narziß-Preis 2020

Buchtipps

Technologie Brauer & Mälzer
Das führende deutsche Lehrbuch zur Ausbildung von Brauern und Mälzern. mehr >
Abriss der Bierbrauerei
Umfasst den gesamten Komplex der Mälzerei- und Brauereitechnologie. mehr >
Gärung und Reifung des Bieres
Verfahrens- und Apparatetechnik der Prozessstufen Gärung und Reifung. mehr >
Untergärig und Dunkel
Das Buch befaßt sich ausschließlich mit einer der ältesten Biersorten der Welt, dem dunklen Lagerbier in all seinen Variationen. mehr >

Whitepaper

Gut gerüstet für neue Herausforderungen

Die aktuellen Herausforderungen der Covid-19-Pandemie erfordern von Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie höchste Flexibilität bei der Anpassung an neue Gegebenheiten. Diese Themenreihe untersucht die 'neue Normalität' in der globalen Nahrungs- und Genussmittelindustrie, insbesondere die Rolle der intelligenten Finanzierung und agiler Technologien für Produktionsunternehmen.

Firmen

AB Energy und Getec schließen Kooperation

Energieversorgung | Die Getec Group und die AB Energy Deutschland GmbH, zwei führende Industrie-Dienstleister, haben eine strategische Kooperationspartnerschaft geschlossen.

Firmen

Verführung am Verkaufsregal

Verpackung | Weil der Wettbewerbsdruck der großen Biermarken am Markt steigt, wird es zunehmend wichtiger, die Verbraucher direkt am Supermarktregal abzuholen und zur Kaufentscheidung zu verführen.

Personen und Positionen

Johann Zeiner verstorben

Nachruf | Johann „Hans“ Zeiner ist am 18. Januar 2021 völlig unerwartet verstorben. Die Hopfenwelt verliert einen in jeder Beziehung außerordentlich wertvollen Vertreter, für seine Verdienste bekam er den Bayerischen Löwen verliehen. Die Brauwirtschaft verliert einen verlässlichen Partner.

Logistik

CO2-neutraler LKW

Lammsbräu | Mit dem Mitte Dezember 2020 übergebenen innovativen LKW setzt nun auch der Fuhrpark der Neumarkter Lammsbräu neue Standards: Da er mit Bio-CNG betrieben wird, transportiert der Iveco-Truck die Bio-Getränke trotz seiner 400 PS CO2-neutral.

Firmen

Online-Direktvermarktung von Fassbier

Start up | Das Start-up-Unternehmen Q&G beverage delivery and party services in Neunburg vorm Wald startet mit einem Deal im Online-Getränkehandel. Der Kauf von fassbier.online erfolgte Anfang Dezember 2020, der Start fand bereits vor Weihnachten statt.

Brauwelt

Verpackung

Geregelter Flaschenpool: die Großen gehen voran und werben um Vertrauen

Hochschulen/Universitäten

Forschungsbrennerei: wichtiger Ausbildungs­bereich wiederbelebt

Gärung/Lagerung

Anforderungen an das (moderne) Hefemanagement

Verpackung

Hochschulen/Universitäten

Gärung/Lagerung

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BRAUWELT 4

Brauwelt-Newsletter

Firmen

Stundung für Rückzahlungen

Firmen

Alkoholfreie Marken kompensieren Fassbier-Verluste

Verbände/Vereine

Historische Absatzverluste

Management

Die MEBAK – eine Hilfe für die gesamte Branche

Qualitätssicherung

Sulfit-Analytik in Bier: Enzymatik vs. Ionenchro­ma­tographie

Ludwig-Narziß-Preis 2020

European Beer Star Verkostung 2020

Rohstofftag Spalt 2020

MEISTGELESEN

Rohstoffe

Pulsed Electric Field-Technologie: Potenziale in der Brauerei

Aus- und weiterbildung

Renaissance des dualen Brau-Studiums

Wasser

Umkehrosmose für optimiertes Brau- und Prozesswasser

BRAUWELT UNTERWEGS

04.02.-05.02.2021

Doemens Impulse (VIRTUELL)

23.02.-24.02.2021

IBD Asia-Pacific Convention (VIRTUELL)

Buchtipps

Technologie Brauer & Mälzer

Abriss der Bierbrauerei

Gärung und Reifung des Bieres

Untergärig und Dunkel

Whitepaper

Gut gerüstet für neue Herausforderungen

Firmen

AB Energy und Getec schließen Kooperation

Firmen

Verführung am Verkaufsregal

Personen und Positionen

Johann Zeiner verstorben

Logistik

CO2-neutraler LKW

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Online-Direktvermarktung von Fassbier

BRAUWELT-Kalender

Advertorial-Themen

Rohstoffe + sensorische Veredelung

Bier- + Getränkeherstellung

Abfüllung, Verpackung + Logistik

Prozessautomation

Neue Firmeneinträge

Lämmle Holzverarbeitung GmbH

Ellerhold AG

Weiskopf Engineering

Forschungsbrennerei: wichtiger Ausbildungsbereich wiederbelebt

Sulfit-Analytik in Bier: Enzymatik vs. Ionenchromatographie