Nachhaltigkeit in Handwerksbrauereien

Darauf hat die Braubranche gewartet: Die Autoren Manfred Mödinger und Katharina Landerer rücken mit ihrem Leitfaden für Nachhaltigkeit in Handwerksbrauereien nachhaltiges Brauen, besonders in kleinen Betrieben, in den Fokus.

Das Thema Klimawandel ist in aller Munde und verlangt auf einer Vielzahl von Gebieten nach Lösungen. Dem Klimawandel zu begegnen, ist Teil nachhaltigen Wirtschaftens, wie auch die Sicherung der Ernährung und der Kampf gegen Wassermangel. Der neue Leitfaden, der mit Hilfe des Bier Convent International e.V., des Verbands Private Brauereien Bayern e. V., der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und der Unternehmensberatung M. Mödinger Siegsdorf erstellt wurde, widmet sich genau diesem Thema.

Im Leitfaden werden die Nachhaltigkeitsanforderungen in den zentralen Bereichen landwirtschaftliche Rohstoffe, Energie und Wasser diskutiert. Alle Arbeitsbereiche einer Brauerei – von der Mälzerei bis zum Biervertrieb – werden durchleuchtet. Soziale und ethische Aspekte der Nachhaltigkeit eines Brauereiunternehmens runden den Leitfaden ab. Bei der Erstellung wurde besonderer Wert auf Praxisbezug und konkrete Tipps gelegt, die in kleinen und mittleren Handwerksbrauereien umgesetzt werden können. Der Leitfaden ist auf Deutsch und Englisch erschienen.

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