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Filtration

31 May 2019

The Full Spectrum of β-Glucans

New method | ß-glucans have a negative effect on filterability, haze and lautering but also a positive physiological aspect as well as a positive effect on beer foam. Though high molecular weight (>100 kDa) fractions are primarily held responsible for the negative aspects, it has not yet been possible to describe the fraction responsible for influencing beer foam.

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