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Fermentation/Maturation

16 April 2020

Foreign yeasts in yeast tanks – a needle in a haystack

Focus on brewers’ yeast | Microbiological detection of foreign yeasts in the brewing process is an important part of hygiene monitoring in breweries. A novel DNA extraction and Real-Time PCR process might help here. This process can reliably detect S. cerevisiae var. diastaticus contamination, without previous enrichment.

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