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Bier- + Getränkeherstellung

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12.10.2020

Castle Malting – Spezialmalze aus dem Land der Spezialbiere

Für die meisten Bierfans ist Belgien wahrscheinlich der Ort, der dem Himmel auf Erden am nächsten kommt. Zweifelsohne ist Belgien das Land des Bieres. Welches andere Land kann schon mehr als 1220 verschiedene Biermarken wie Lambic, Kriek oder Trappistenbier vorweisen?

Die UNESCO hat die belgische Bierkultur zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit ernannt.

Um den Ansprüchen, die durch die Vielzahl der Biersorten an sie gestellt werden, zu entsprechen, haben die belgischen Mälzer im Laufe der Jahrhunderte viele Sorten von Spezialmalz entwickelt. Belgien ist weltweit das Malz-Mekka mit seinen Malzsorten, die in 160 Länder geliefert werden. Sowohl die einmaligen Eigenschaften dieser Malzsorten als auch die einzigartigen Brauverfahren tragen zur berühmten Qualität zahlreicher bekannter belgischer Biere bei.

Die belgischen Malzsorten bieten Qualitäts- und Leistungsprofile, die nirgendwo anders zu finden sind. Sie unterscheiden sich von den handelsüblichen Malzsorten in geschmacklicher Hinsicht, bezüglich der Klarheit der Maische, der Farbe, im Ertrag und in weiteren Parametern. Diese Eigenschaften haben sämtliche belgische Biersorten maßgeblich geprägt.

Castle Malting® wurde 1868 gegründet und ist die älteste Mälzerei Belgiens. Sie ist ebenso für ihre Einzigartigkeit bekannt wie für die anspruchsvollen Qualitätsstandards ihres Malzes. Castle Malting® bietet Ihnen eine breite Palette von Basis- und Spezialmalzsorten von höchster Qualität an. Mit Château-Malzen können verschiedene Bierstile gebraut werden, vom Pilsener bis hin zu Weiß- und Abteibieren, Stouts und Porters.

Unsere traditionelle Herstellungsweise von neun Tagen, mit modernen Mälzverfahren erfolgreich angewandt, und 100-prozentige Rückverfolgbarkeit – vom Gerstenanbau bis zur Malzlieferung in die Brauerei –, sind eine solide Garantie für die höchste Qualität unserer Malzsorten.

Die Prämiumqualität von über 100 Basis- und Spezialmalzsorten ist die beste Erfolgsgarantie für mehr als 3500 Brauer aus 147 Ländern weltweit.

Castle Malting® bietet eine große Auswahl an Basis- und Spezialmalzsorten für alle Bier- und Whiskysorten, Malze nach Kundenspezifikation und getorfte Malzsorten, mit einer vollen Palette an Phenolintensität, an. Weiterhin wird eine breite Palette von Bio-Malzen für alle Bio-Bier- und Whiskysorten angeboten.

Das Unternehmen setzt auf verantwortungsvolle umweltschonende Herstellungsprozesse bei der Malzproduktion. 

Das innovative Röstverfahren, das Castle Malting® entwickelt und eingeführt hat, macht es uns möglich, eine breite Palette an karamellisierten und gerösteten Malzen herzustellen, die dem Bier folgende Eigenschaften verleihen:

  • mehr Aroma;
  • höhere Karamellisierungsrate;
  • geringere Bitterkeit und Herbheit bei tieferen Färbungen.

Darüber hinaus bietet Castle Malting® technische Betreuung für Brauer sowie Unterstützung beim Kreieren und Testen von neuen Bierrezepten an unserer modernen Mikrobrauerei.

Castle Malting S.A.
94 rue de Mons,
7970 Beloeil/BE
www.castlemalting.com