12.03.2018

Hydrothermale Spaltung von Biertrebern zur Arabinoxylan-Gewinnung

In dieser Bachelorarbeit am Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie wurde Biertreber einer hydrothermalen Behandlung unterzogen, mit dem Ziel, eine möglichst große Menge der unlöslichen Arabinoxylane (AX) zu spalten und diese im Hydrolysat anzureichern.

Brauwelt-Newsletter

Newsletter-Archiv und Infos

Pflichtfeld