Jährliche Schwankungen im Hopfen – Korrekturmöglichkeiten im Sudhaus
Jahrgangsbedingte Schwankungen im Alphagehalt der Hopfen sind bestens bekannt. Dass allerdings auch Hopfenölgehalte stark unterschiedlich ausfallen können, wird kaum beachtet. Dies kann zu deutlichen Abweichungen im Bieraroma führen, die auch dem Konsumenten nicht mehr verborgen bleiben. Durch entsprechende Maßnahmen im Sudhaus kann jedoch Abhilfe geschaffen werden.
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