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Gärung/Lagerung

In Holzfässern gärende Lambic-Biere in der Oud Beersel Brauerei in Beersel, Belgien (Foto: Clifford Lucas)
24.08.2020

Sauerbier: die Renaissance alter Traditionen

Alte Traditionen – neue Chancen | Sauerbier kann auf sehr vielfältige Weise hergestellt werden. Dazu zählen moderne Kesselsäuerungsverfahren bis hin zu traditionellen, gemischten Gärungen mit langen Reifungszeiten. In diesem Artikel werden die wichtigsten Säuerungsverfahren und Chancen zur Diversifizierung des Sauerbiersortiments beschrieben.

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