17.04.2000

Die Renaissance der Bierstabilisierung mit Kieselgel

Die Adsorption von biertrübendem Eiweiß durch Kieselgel nahm ihren Anfang 1961. Damals wurde das erste Kieselsäuregel von Dr. Karl Raible auf dem EBC-Kongreß in Wien vorgestellt und damit in die Brauereitechnologie eingeführt. Der Autor beschreibt die Eigenschaften von Kieselgel, den Herstellungsprozeß und die Möglichkeiten der Anwendung in der Praxis.
Am Beginn des Zeitalters der modernen Wissenschaften – um das Jahr 1800 – entdeckte man gelartige Strukturen anorganischer Natur als versteifende Gerüstsubstanz von Pflanzen. P. Rassl (1790) und Alexander von Humboldt (1804) fanden diese galertartige Substanz in den Knotenhöhlungen des Bambusrohres. Auch W. v. Goethe experimentierte 1769 mit diesem Kieselsaft. Der Name Silicium geht auf J. J. 1862 stellte er, wie vor ihm O. B. M. A. R..

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