16.08.2001

Bacteriocinbildende Milchsäurebakterien bei der Bierherstellung

Bacteriocine sind biologisch aktive Peptide bzw. Proteine, die von Milchsäurebakterien gebildet werden und mehr oder weniger spezifisch das Wachstum von anderen Bakterien hemmen.

Mediadaten

Mediadaten 2024

Übersicht unserer Mediadaten 2024 (print) als PDF-Dokument