Würzekochung - Möglichkeiten zur Verfahrensoptimierung
Beim Würzekochen kann durch die gezielte Nachverdampfung freies DMS in der Würze abgetrennt werden. Dies hat Vorteile für den Kochprozess, der dann flexibler gestaltet werden kann. Im vorliegenden Beitrag wird eine neue apparative Lösung für die gezielte Nachverdampfung der Würze mit dem Innenkocher vorgestellt.
Wie in allen Bereichen ist man auch beim Würzekochen bestrebt, das Verfahren immer weiter zu optimieren. Mit einer Verfahrensoptimierung sind die folgenden Ziele von besonderem Interesse:
- Steigerung der Produktqualität;
- Senkung der Produktkosten durch bessere Ausnutzung von
- Rohstoffen,
- Betriebsmitteln,
- Produktionszeit;
- Eine Optimierung soll mit möglichst niedrigen Investitionskosten erreicht werden.
Versuch Sud Nr.h.
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