29.04.2004

Kieselsol und Kieselgel, Qualitätsaspekte Herrn Dr. Karl Raible zum 80. Geburtstag gewidmet

Die Bierstabilisierung mit Kieselgel ist nach wie vor ein modernes Verfahren, das Bierinhaltsstoffe und Geschmacksträger schont. Kieselsole und Kieselgele lassen sich sehr wohl auch qualitativ unterscheiden, und "billig am besten" ist wie so oft ein Fehlurteil.

Es ist immer wieder zu beobachten, dass viele Entdeckungen und Entwicklungen unabhängig voneinander zeitgleich geschehen, weil wirtschaftliche Sachzwänge oder neue naturwissenschaftliche Erkenntnisse vielseitiges Interesse wecken. So beschäftigte man sich Ende der 50er Jahre intensiv mit der Verbesserung der Bierstabilität und der Chemie von Polyphenolen und biertrübendem Eiweiß. Einige wenige deutsche Brauereien haben zwar bereits zu Beginn des 20. Damals wurde das erste Kieselsäuregel von Dr.....

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