Würzekochsystem SCHOKO und Hopfenkomponenten
Die rasante Entwicklung der Würzekochsysteme führt zur Verkürzung der Kochzeit und damit zu Energieeinsparungen. Während Faktoren wie der thermischen Belastung, Eiweißfraktion und dem DMS dabei große Aufmerksamkeit geschenkt wird, fehlte bisher eine systematische Betrachtung der Auswirkungen auf Hopfenkomponenten.