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09.10.2007

Einfluss des Maischsystems „Shakesbeer“ auf Heizraten und den Extraktgehalt der resultierenden Würzen

Der Maischprozess wird maßgeblich durch die Qualität des Malzes beeinflusst. Jahrgangsbedingt hinsichtlich der sich ändernden Verhältnisse des Rohstoffes Gerste und damit des Malzes müssen die Maischverfahren modifiziert und an die jeweiligen Bedingungen angepasst werden. Mit dem Maischsystem „Shakesbeer“ werden neue Wege beschritten, um bei kürzeren Maischzeiten bessere Extraktausbeuten zu erzielen, wodurch sich auf ökonomischer Seite Vorteile ergeben, ohne qualitative Einbußen zu haben.

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