Bestimmung von Gesamtverdampfungen während der Würzekochung aus gemessenen Extraktzunahmen
In der heutigen Zeit wird eine genaue Bestimmung der Gesamtverdampfung beim Würzekochen immer wichtiger. Eine Möglichkeit Gesamtverdampfungen zu bestimmen, liegt in der Messung des Extraktanstieges, welcher sich bei einer Kochung von Würze zwangsläufig ergibt. Durch einen einfachen physikalischen Zusammenhang ist es möglich, aus diesem die Gesamtverdampfung zu ermitteln. Die Genauigkeit dieser Methode wird jedoch häufig bezweifelt. Aus diesem Grund wird die Anwendbarkeit im Braubereich in diesem Artikel näher untersucht.
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