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11.10.2011

Der Hopfenausbeute­erhöher bei Verwendung von Pellets Typ 45

Gemeinsam nach Verfahren zu forschen, mit denen die Bitterstoffausbeute im Brauprozess erhöht werden kann, ist das Ziel einer im Frühjahr 2010 geschlossenen Forschungskooperation zwischen Joh. Barth & Sohn, Nürnberg, und der Hertel GmbH, Salzburg. Unter anderem sollen fundierte Erkenntnisse über die Vorgänge im von der Hertel GmbH entwickelten Hopfenausbeuteerhöher bei Verwendung verschiedener Hopfenprodukte gewonnen werden. In der BRAUWELT Nr. 36, 2011, S. 1092 ff. (Teil 1), wurden das Verhalten von Ethanolextrakt und die durch den Einsatz des Hopfenausbeuteerhöhers erzielbare signifikante Ausbeutesteigerung bei dessen Einsatz beschrieben. Dieser Beitrag befasst sich mit Versuchen mit Hopfenpellets vom Typ 45. Die Grundlagen wurden bereits im ersten Artikel ausführlich beschrieben.

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