Stabile Weißbiere – ist das Puzzle komplett? – Teil 1
Weißbier erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Das zeigt sowohl das Ranking der beliebtesten Biersorten in Deutschland wie auch der international steigende Absatz der großen Brauereien. Die Brauer haben im Vergleich zu den meisten übrigen blank filtrierten Biersorten die Herausforderung zu meistern, gleichzeitig mikrobiologisch, trübungs-, und alterungstechnisch stabile Produkte zu produzieren. Dazu gibt es viele, teilweise isoliert betrachtete Ansätze, die in dieser zweiteiligen Artikelreihe zu einem Gesamtprozess zusammengeführt werden.
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