Zurück am Campus

Die 1972 am Weihenstephaner Berg in Freising gegründete Unternehmensberatung Weihenstephan eröffnet einen weiteren Standort am Wissenschafts- und Forschungscampus Weihenstephan.

Wieder eigenständig

Nach fast 20 Jahren löst sich die Unternehmensberatung Weihenstephan aus dem Deloitte-Verbund und geht wieder eigene Wege in einer neuen Gesellschaft. Federführend übernehmen das Ruder Robert Sauer, etablierter Branchenberater, zusammen mit Helmut Huber, Gründer der Unternehmensberatung Weihenstephan im Jahre 1972. Die Mehrheit der neuen gleichnamigen Gesellschaft hält Robert Sauer mit seinen beiden Söhnen, die ebenfalls seit fast zehn Jahren als Berater in der CIS GmbH für Betriebswirtschaft und Marketing fungieren.

Beurteilung von Gastronomieobjekten

Dr. Stefan Huckemann, Geschäftsführer der Unternehmensberatung Weihenstephan GmbH, setzte sich mit diesem Thema sehr ausführlich auf der diesjährigen Brauwirtschaftlichen Tagung Mitte April in Freising auseinander. Das Gastronomiegeschäft gestaltet sich laut Dr. Huckemann wesentlich schwieriger als das Handelsgeschäft. Oft fungieren die Brauereien hier wie Banken, die jedoch natürlich wesentlich professioneller arbeiten.

Die exemplarische Erlös-Kosten-Situation im Mittelstand für das Jahr 2004 gibt einen Überblick über die derzeitigen Ergebnisse in der Gastronomie. Dr. Huckemann vergleicht im Folgenden die Bereiche Fassbier und Flaschenbier miteinander. 15 Prozent blieben als Ergebnis übrig. Im Flaschenbiersegment ging Dr. Huckemann von durchschnittlichen Nettoerlösen von rd. ...

Rückverfolgbarkeit mit Qualifax®

Mit "Qualifax" stellt die Unternehmensberatung Weihenstephan GmbH ein Manufacturing Execution System (MES) zur Verfügung, das als Bindeglied zwischen Prozessleit­ebene und ERP-System ­anwenderorientiert das operative Tages­geschäft unterstützt. Die eindringlichen Forderungen des Handels und die Verordnung EU 178 erweitern für die Unternehmen die ­Verpflichtung zur Rückverfolgbarkeit der Produkte. Hier werden Voraussetzungen und ­Vorteile des Einsatzes von "Qualifax" dargestellt.

Anpassungen im ­Produktions­prozess
Die Chargenverfolgung im Produktionsprozess ist vor allem für Produkt- und Prozess­optimierungen und das rasche Auffinden von Fehlerquellen etabliert und wird bereits von anderen Vorschriften, beispielsweise aus dem IFS, gefordert. ...

Datenmanagement für Produktion, Logistik und Vertrieb

QUALIFAX® ist ein modular aufgebautes, flexibel einsetzbares System für die gesamte Getränkeindustrie und integriert alle innerbetrieblichen Prozesse von Warenannahme bis Auslieferung. Ein Schwerpunkt ist die Chargenverwaltung und Rückverfolgung gemäß der EU-Verordnung 178/2002 in Produktion und Logistik einschließlich Qualitätssicherung, Prozessdatenverwaltung und Materialwirtschaft. Die Module zur Produktions- und Abfüllplanung unterstützen strategische und operative Planungen mit der grafischen Plantafel. Die neu entwickelten Module für Logistik und Vertrieb werden erstmalig auf der Brau Beviale 2004 vorgestellt. Diese bieten Lösungen für Kommissioniersysteme auf Basis von EAN128-Transportetiketten, Lagerverwaltungssysteme, Gebietsoptimierung Außendienst und Tourenplanung..

Chargenrückverfolgung und Produktionsdatenmanagement

Das MES-System QUALIFAX® ist ein modular aufgebautes, flexibel einsetzbares System für die gesamte Getränkeindustrie und integriert alle innerbetrieblichen Prozesse von Warenannahme bis Auslieferung. Ein Schwerpunkt ist die Chargenverwaltung und Rückverfolgung gemäß der EU-Verordnung 178/2002 mit Integration von Qualitätssicherung, Prozessdaten und Materialverwaltung. Die Module zur Produktions- und Abfüllplanung unterstützen strategische und operative Planungen mit der grafischen Plantafel. Das Instandhaltungsmanagement plant, überwacht und dokumentiert alle Wartungs- und Prüfaufträge mit Tätigkeiten und Materialeinsatz. Für das Controlling stellt QUALIFAX® vielfältige Kennzahlen bereit und bewertet Prozesse und Leistungen in der Prozesskostenrechnung.B. SAP R/3) integriert..

Produktionsdatenmanagement

Mit "Qualifax" bietet die Unternehmensberatung Weihenstephan GmbH ein "MES-System" für die Getränkeindustrie, mit dem alle Prozesse und Vorgänge über den gesamten Betrieb erfasst, organisiert und überwacht werden. Hierzu zählen Produktions- und Abfüllplanung, Produktionsdaten- und Energiedatenverwaltung, Umwelt- und Qualitätsmanagement, Qualitätssicherung und Labororganisation, Chargenverfolgung von der Beschaffung bis zum Kunden, Materialverwaltung und Bestandsführung, Instandhaltungsplanung und -dokumentation, technisches Controlling und Berichtswesen. Über Kennzahlen und Benchmarks können alle technischen Prozesse differenziert überwacht und gesteuert werden..

Mehr Lebensmittel aus der Region

Mittelständische und kleinere Lebensmittelhersteller haben es immer schwerer, ihre regionalen Produkte in den Regalen des Handels unterzubringen. Dies liegt nicht zuletzt auch daran, dass 80% des Einzelhandelsumsatzes von 10 großen Handelsunternehmen generiert werden. Diese konzentrieren sich auf wenige Lieferanten mit 1A-Marken. Die qualitativ hochwertigen, regionalen Produkte bzw. Spezialitäten scheinen bei dieser Entwicklung auf der Strecke zu bleiben. Andererseits fragen die Verbraucher, nicht zuletzt durch die in den letzten Jahren aufgetretenen Verunsicherungen, immer stärker nach regionalen Produkten. Die Chance für regionale Anbieter!
Wie die Studie zeigt ist gerade die Getränkeindustrie überproportional regional gelistet..